泡茶用水的清轻甘冽活五要素是什么含义

　
一、“清”

在泡茶过程中，水质的清浊问题是至关重要的。水质清，意味着水没有杂质，颜色纯净，没有沉淀物。对于泡茶来说，选择水质更为清纯的水是必不可少的。在宋代，斗茶风气盛行，茶汤以白为贵，因此对水质的要求更高，更注重山泉之清者。明代茶人田艺衡也

曾表示：“泉不难于清，而难于寒”，说明宜茶用水需要以清为上。

二、“活”

水体是否流动，对于泡茶的水质也是有着很大影响的。活水指的是流动的水，而非“死水”。活水经过自然净化，能够带来更好的口感和茶汤质量。在泡茶时，选择流动的水能够使茶汤更加鲜爽。北宋苏东坡的《汲江水煎茶》诗中也有“活水还须活火烹”的说法。

三、“甘”

水味的甘甜与否，是评价泡茶水的重要标准之一。甘甜口感的水能够提升茶汤的味道，使茶汤更加美味。在泡茶过程中，水味的甘甜取决于所含的矿物质成分的多少以及酸、碱度。对于茶叶来说，适当的甘甜口感能够提升茶的品质。

四、“冽”

冰冷刺骨的泉水，在泡茶时能够带来更好的口感和茶汤质量。被称为“活水”的深层地下水，寒冽的口感能够使茶汤更加纯正。明代茶人田艺衡认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。

五、“轻”

水体的轻重，包括水中所含的矿物质成分的多少以及酸、碱度等，都会影响泡茶水的口感。过重的水体不仅会影响茶汤的质量，还会让茶叶的口感变得沉闷。因此，在选择泡茶水时，应选用轻的水体。

总之，泡茶水的标准从水质、水味两个方面来判断。只有水质清、水味甘，才能出好的茶汤。在选择泡茶水时，应选用轻的水体，以保证茶叶的口感和茶汤的质量。