茶毫：揭秘茶叶背上神秘的小绒毛(茶毫怎么形成的)

　
作为中国传统茶饮的重要组成部分，茶叶的制造工艺中，茶毫是一个充满神秘色彩的存在。那么，茶毫究竟是什么呢？它又是如何形成的呢？

茶毫，来源于茶树，是茶叶（鲜叶）背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物。茶树为了适应环境，会缩小叶片，并在顶芽以及叶片上

生出毫毛。在制作茶叶的过程中，根据工艺和需求的不同，部分毫毛得以保留，最终形成了茶毫。

茶树的缩小叶片和生出毫毛的原理，与很多毛茸茸的动物类似，对维持体温以适应寒冷的气候因素有很大关系。而这些茸毛，主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。

茶叶茸毛的分布情况也有一定的规律。在同一棵树上，茸毛的分布以芽上最多，其次为幼叶，再次为嫩叶。随着叶片逐渐成熟，茸毛渐渐变得稀而短。因此，茸毛以芽最密，这也是为什么春季芽叶上的茸毛较多，而夏秋季较少的原因。

虽然并非所有茶叶都有茶毫，但茶毫的多少和分布情况，还是能反映茶叶的品质和工艺。例如，白毫银针独有的茸毛会凸现其毫香，而碧螺春的茸毛则会突出茶叶的鲜爽滋味。因此，我们可以得出结论：茶毫是茶叶细嫩、品质优良的标志之一，它的存在使得茶叶具有独特的风味和品质。