如何自己炒制绿茶(自己采的茶叶怎么炒)

　
春天是绿茶采摘的季节，自己采的茶叶不妨尝试一下高温炒制的方法，让茶叶充分展现自身的香气和口感。准备一个竹制簸箕，将采摘好的茶叶进行散开摊放，然后将茶叶放入高温的锅内进行杀青炒制。待茶叶变软之后可塑性变强之时，再将茶叶进行揉捻。揉捻主要功能是

适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡，缩小体积，为炒干成形打好基础，同时塑造不同的特性。最后对茶叶进行烘干和炒制，炒制后将茶叶封袋保存。

绿茶的制作工艺：
1、采青：采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。
2、萎凋：鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7~10厘米为宜，摊放时间6~12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68% ～70%时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。
3、杀青：杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。
4、揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。揉捻主要功能是适当破坏叶组织(揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉)，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡;缩小体积，为炒干成形打好基础;塑造不同的特性。
5、干燥：绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求，然后再进行炒干。

通过这样的炒制工艺，自己采摘的茶叶也可以制作出美味的绿茶饮品，让春天的品茶时光更加完美。不妨一试，感受自己动手制作绿茶的乐趣。