茶饮界的“三国演义”：蒸茶、煮茶与泡茶的区别与挑选(蒸茶煮茶泡茶有什么区别1)

　
一、蒸茶

蒸茶是一种常见的茶饮方式，通过将茶叶和水一起蒸制，使茶叶中的香气和滋味得以充分释放，形成独特的茶汤口感。蒸茶具有清甜、爽口的口感，但需要较长的时间来烹制。

二、煮茶

煮茶是将茶叶和水一起煮沸，使茶叶中的物质充分溶解，形成茶汤。煮茶时间较

长，茶汤更为醇厚甜润，但需要投入较多的茶叶。

三、泡茶

泡茶是将茶叶放入盖碗中，加入适量水，用沸水快速冲泡，使茶叶中的香气和滋味充分散发。泡茶时间较短，可以自由控制，但得到的茶汤口感较为清淡。

四、选择茶叶的考虑

1. 茶水比：煮茶时，由于水温持续高温，茶叶与水分接触时间较长，因此茶叶释放的物质会更多，所以，无需投放太多的茶叶量。一般来说，500ml的水配3~4g左右茶叶即可，超量会导致茶汤太浓，影响口感。蒸茶时，想要得到更醇厚的汤感，需要投放更多的茶叶量。同样400ml的水，需要投放5g左右的茶叶量，才能得到最佳饮用体验。泡茶则是常规的饮茶方式，投茶量按照120ml盖碗，5克茶左右，快速出汤，不宜久闷，便可得到清爽、甘甜的茶汤。

2. 汤感不同：蒸出来的食物与煮出来的食物在口感上是有所不同的。蒸出来的老白茶，口感更清甜、爽口一些，而煮出来的茶则更醇厚甜润一些，泡出来的茶，滋味则比较中和，自然。

3. 内质释放程度不同：煮茶时，由于茶水一体，能够有效地将芽叶内含物质如氨基酸、果胶、黄酮等更好地释放出来，可以完全将茶叶中的滋味、香气物质析出，从而得到充实的口感和营养。而蒸茶对于内质的释放会稍微弱一些。因为毕竟是茶水分离，只靠水蒸气的力量，肯定不如沸水煮的更彻底，一般蒸上两三分钟，汤色才微微有变化。泡茶对于内质的释放刚刚好，不多不少，口味甘醇、清爽，符合大多数人的需求，不管是一个人饮用，还是多人饮茶，都可以游刃有余。

综上所述，不同茶饮方式有各自的优点和缺点，我们可根据自己的实际需求选择适合自己的茶饮方式。