陈香：普洱茶存放越久越迷人的香气(陈香究竟是什么香，陈香的本质与香气散逸原理)

　
陈香，这是一个让人听了就令人愉悦的名字。在普洱茶的世界里，陈香是这款茶在陈放过程中产生的独特香气。那么，陈香究竟是什么香呢？陈香的本质和香气的散逸原理又是什么？今天，让我们一起探索普洱茶中的陈香世界。

陈香的本质与香气的散逸原理

普洱茶的香气是

混合的，其中既有简单活泼的香气，也有复杂沉稳的香气。结构越简单的香气往往越容易挥发，闻起来就越活泼；结构越复杂的香气往往越不容易挥发，闻起来就悠长。

比如，具有青草气息的青叶醇，结构很简单，容易挥发，后期就散逸了；具有药香的棕榈酸，结构就复杂，不易挥发，所以就能留到后期。这种变化就像香水的前调、中调、后调。

前调是飘扬的花草香，过一会就出现中调的果香，最后留下来比较长久的就是檀香这类低沉稳定的木质香。

随着时间的摆放，越是留到后头的香气就越沉稳。普洱茶里最后剩下的各种复杂沉稳的混合气息，就只能叫“陈香”了。

普洱茶的香气脉络

我们分为生茶、熟茶两种来讨论：普洱茶生茶的香气变化脉络大概是：清香→花香→蜜香→药香→陈香。

需要注意的是，茶的香气变化是渐进、一层一层剥离的过程，并不是从清香到花香，再到蜜香的跨越式变化，彼此是相互杂糅、缓慢过渡的。

熟茶与生茶不同，发酵完成后已经具备明显陈香了，但也杂糅着大量发酵的气息与少量的中前期香气。所以熟茶的香气变化，是简单的香气渐渐变少，陈香越来越纯。

但需要注意，勐库品种的茶树有勐库品种的陈香，易武品种的茶树有易武品种的陈香。不同的品种茶叶陈放到最后，它的香气是不一样的，但都可以统称为陈香。

陈香本来是不具体的，描述的是“越陈越香”的普洱茶在变化中呈现的香。但是一旦讨论起来，也会让陈香具备具体的一面，它是一种混合香，是普洱茶中留到最后的香气。

陈香与普洱茶的关系

陈香与普洱茶的关系，就像是鱼与水的关系。普洱茶在陈放的过程中，会不断地散发出陈香。陈香是普洱茶在陈放过程中产生的独特香气，是普洱茶价值的体现。

陈香的产生与普洱茶的陈化过程密切相关。普洱茶的陈化过程，就是普洱茶中的微生物在陈放过程中不断生长、繁殖，使得普洱茶的香气得以复杂化、醇厚化。陈化到极深程度时，就得到了纯正陈香。

结语

陈香是一种普洱茶在陈放过程中产生的独特香气。陈香的本质与香气的散逸原理是复杂的，需要普洱茶在陈放的过程中不断地变化、演变。陈香与普洱茶的关系是密不可分的，是普洱茶价值的体现。