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茶叶冲泡后产生的泡沫是什么
2023-10-19 07:36
分类:
茶叶问答
阅读:660
茶皂素
属于皂素类物质,具有很强的水溶性和发泡性。在茶叶第一泡
冲泡
时,茶皂素会快速析出,如果再配上水的翻滚,就会在
茶汤
表面形成大量泡沫。
据《茶经·五之煮》记载,早在陆羽《茶经》中就有关于茶汤泡的论述,他称茶沫为汤之华:“沫饽,汤之华也。华之薄
者曰沫,厚者曰饽,细轻者曰花,如枣花漂漂然于环池之上。”
因此,茶叶冲泡后产生的泡沫并非人们所认为的“有害物质”,而是一种天然产生的有益成分。
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