涩茶不一定坏，好茶总有涩味儿(口感发涩的茶是好茶吗)

　
涩，是茶叶独有的味道，也是茶叶品质的体现。在品茗过程中，涩味往往与苦涩相伴而生，但它并不能直接判断茶叶的好坏。本文将探讨涩味与茶叶品质的关系，以及涩味对茶叶的影响。

首先，涩味并不能说明茶叶不好。茶叶中的茶多酚、醛、铁等物质会影响口感，而涩味

正是这些物质在茶叶中的表现。茶叶中的生物碱和茶素类物质会与大量的茶多酚类物质形成氢键缔合物，使得茶汤的滋味更加浓醇鲜爽。涩味在茶叶的诸味中并不占主导地位，甚至有些人难以忍受涩味，但这并不影响茶叶的品质。

其次，涩味与茶叶的品质有关。一般来说，苦涩味越浓烈，茶叶的品质越好。苦涩味是由茶叶中的物质对人的味觉作用所产生的结果。茶叶的涩味主要来源于茶多酚、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。儿茶素类物质在芽叶中的含量远远高于粗老叶片，因此带有苦涩味的普洱茶通常是高嫩度、高级别的茶品。

然而，涩味也可能会影响茶叶的品质。在茶叶制作中的“杀青”环节，如果温度不够或时间不足，茶叶可能会具有较重的青涩味。但经过氧化聚合过程，茶汤的涩味会大大降低。因此，苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩味化得快的茶一定是好茶。涩味是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化的快，证明制茶工艺好，是好茶。

总之，涩味并不能直接说明茶叶的好坏。茶叶的品质需要综合考虑，包括苦涩味、茶汤的滋味、茶叶的香气和口感等。在品茗过程中，涩味会与苦涩相伴而生，但它并不能成为判断茶叶好坏的唯一标准。