茶碱：不容忽视的茶叶生物碱(泡茶多久会出茶碱)

2023-10-13 03:36 分类：茶叶问答阅读：677

　
茶碱，一个在茶叶中你可能不知道但非常重要的生物碱。根据研究，泡茶10~15秒后，茶叶中的生物碱开始析出，其中茶碱是甲基黄嘌呤碱类，含量较低，约为0.002%。虽然茶碱在茶叶中的含量远没有咖啡碱高，但它的兴奋神经和利尿作用却不能忽视。

咖啡碱是

茶叶中的三大生物碱之一，含量最高，约为2%-4%。它的兴奋作用在茶叶中众人所知，而茶碱和咖啡碱、可可碱一样具有兴奋神经和利尿的作用。但是，茶碱的兴奋神经作用不如咖啡碱强，茶碱在茶叶中的含量远没有咖啡碱高，因此很少有人讨论它对茶叶的风味起到什么贡献。

值得一提的是，茶碱和咖啡因、可可碱虽然属于甲基黄嘌呤碱类，但它们的分子结构和生理作用均略有不同。茶碱和咖啡因相比，少一个甲基，而对人体的兴奋作用也都比咖啡因温和许多。

总之，在品茶过程中，茶碱虽然含量较低，但它的兴奋神经和利尿作用却不能忽视。了解茶碱的作用和含量，有助于更好地品鉴茶叶的风味。

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