【为什么陈皮需要定期晒】陈皮定期晒制的秘密！(为什么陈皮需要定期晒)

　
陈皮，是柑果皮经过陈化三年以上而成。为什么陈皮需要定期晒呢？我们一起来看看吧！

首先，陈皮晒制的目的是为了预防陈皮潮湿过后造成霉变或虫蛀等现象发生。经过三年以上陈化的陈皮，其性状相对稳定，水分和糖分都较高，在贮存的过程中容易受潮回软后发生霉变

和虫蛀。因此，通过定期晒制，可以有效预防这些问题的发生，有利于后期的存放与陈化。

但是，陈皮也不能过度、频繁晾晒。过度晾晒会使陈皮散味，从而使得陈皮的风味不纯。因此，在晒制陈皮时，需要根据陈皮的年份而定，适度翻晒。

对于三年以下的柑果皮，由于其性状不稳定，水分和糖分都较高，在贮存的过程中容易受潮回软后发生霉变和虫蛀。因此，每年需要在大太阳底下翻晒两到三次，连续晒满三年，才能真正称之为新会陈皮。

而对于三到七年的陈皮，其性质稍微稳定了一些，每年把陈皮放太阳底下翻晒一到两次就可以。

七年或以上的陈皮，要根据天气的变化来决定是否翻晒。比如长时间的潮湿下雨天过后，就要检查陈皮的硬度，若是陈皮回软了，就需要及时拿出来翻晒，这时的翻晒以晾晒为主就可以，避免长时间的暴晒。但如果陈皮已经被虫蛀食或霉变了，就需要暴晒了。

在选择存放陈皮的容器时，透气性好的容器可以促进陈皮的陈化效果，密封性好的容器可以防止湿气的侵入，但陈化效果会比较慢。因此，选择合适的容器非常重要。

总结起来，陈皮晒制是柑果皮陈化过程中必不可少的一步，通过定期晒制，可以有效预防陈皮潮湿过后造成霉变或虫蛀等现象发生，有利于后期的存放与陈化。但是，晒制也要适度，避免过度