历代茶法与茶器：揭秘宋代茶艺的巅峰之作(简谈历代茶法与茶器：绕一个大圈子说说什么是茶（二）)

　
宋朝是中国茶文化的鼎盛时期，茶艺的发展达到了一个前所未有的高度。在宋代，茶饮成为了人们日常生活中不可或缺的一部分，而茶具也随着茶文化的繁荣而不断升级。今天，我们将带大家走进宋代，了解茶法的顶峰以及宋人如何造茶。

（一）茶法的顶峰

宋代是中国茶艺

的巅峰时期，茶学专著如《茶录》、《东溪试茶录》、《沈括本朝茶法》和《大观茶论》等茶学专著的出现，标志着茶艺的成熟和升华。其中，《茶录》更是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。

在《茶录》中，蔡襄系统地论述了茶汤品质和烹饮方法，包括色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、焰盏、点茶十目。同时，他还详细介绍了煮茶、品茶的器具，为后世茶艺的发展奠定了坚实的基础。

（二）宋人如何造茶

宋人造茶技艺高超，茶技要求之高，可以说达到了极致。首先，采茶要求很高，茶叶必须在清晨采摘，采摘时还要经过拣芽、分级等工序，保证茶叶的品质。其次，蒸茶的过程中，要控制好火候和时间，以保证茶叶的香气和口感。再次，榨茶时要选择力强之人来制作，保证茶叶的细腻口感。最后，点茶时采用的器具也非常讲究，包括茶碗、茶筅、茶匙等，每一种器具都有其特定的用途和作用。

（三）宋代点茶相关茶器简述

南宋审安老人著的《茶具图赞》选取了点茶中的十二种器具，并赋予其拟人化的名字，以生动地反映出茶具的文化意味。这些茶具包括茶碗、茶筅、茶匙、茶筄、茶饼、茶狖、茶罾、茶针、茶团、茶膏、茶碾等。其中，茶碗是最常见的茶具之一，用于盛放茶汤；茶筅则用于控制茶汤的浓度和口感；茶匙则用于将茶渣和茶叶分离；茶筄则具有过滤作用，可以过滤茶渣；茶饼则是一种便于保存的茶具，可以将茶叶和茶汤分离，方便保存和携带。

总之，宋代的茶艺文化非常繁荣，茶具的制作也非常精美，每一种器具都具有独特的用途和意义。在欣赏宋代点茶茶具的同时，我们也可以领略到茶艺的博大精深和魅力。