砖茶：历史悠久的传统茶饮(砖茶以前叫什么茶)

　
砖茶，以前称为蒸压茶，是一种外形呈砖状的茶叶。它与紧压茶同属于一种加工工艺，以优质黑毛茶为原料，通过高温汽蒸压而成。这种茶叶的汤色如琥珀，味道醇厚，香气纯正，独具菌花香。

砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的

生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。

砖茶的特点：

砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的，如云南产的紧茶、小方砖茶;四川产的康砖茶;湖北产的青砖茶(又名洞茶)，湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等等。也有用红茶为原料做成的红砖茶，俗称米砖茶。

所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型;康砖茶则是用棍锤筑造成型。在砖茶的压制技术中，汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序，同时它还有一个特殊的过程，即让黄霉菌在其上面生长，俗称“发金花”。

花砖、茯砖、黑砖、青砖等砖茶，外表形状平整，四角边缘分明，厚薄大小均匀，汤色橙黄，香气纯正，滋味淳厚。康砖茶的外形为圆角长方体状，色泽棕褐，汤色红浓，香气清纯，滋味淳厚。紧茶外观乌润，汤色橙红，香气清正，滋味淳厚。小方砖茶外表灰黄，汤色黄明，香气平和，滋味浓厚微涩。红砖茶四角平整，砖面色泽油润乌黑，汤色深红，香气高淳，味道浓。

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