白族三道茶：品味人生苦与甜的艺术(白族三道茶怎么喝)

　
白族三道茶，是一种充满民族特色和富有趣味性的饮茶方式。在白族地区，每逢重要日子，比如过年、生日、婚丧嫁娶等，每个家庭都会饮用三道茶，以表达祝福和感恩之情。

白族三道茶的喝法非常有特点。第一道茶称为“清苦之茶”，寓意着要立业就要先吃苦。在制作时

，先将水烧开，再放入一只小砂罐，放在文火上烘烤。当罐烤热后，放入适量茶叶，不断转动砂罐，使茶叶受热均匀，待茶叶啪啪作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即倒入已经烧沸的开水。由于这种茶经过烘烤、煮沸而成，所以闻起来焦香扑鼻，看上去色如琥珀，喝下去味道苦涩，通常只有半杯，方便一饮而尽。

第二道茶称为“甜茶”，寓意人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来。在客人喝完第一道茶后，主人会重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，同时放入少许红糖，煮好的茶汤倒入茶盅里，八分满。这样沏成的茶，甜中带香，非常好吃。

第三道茶称为“回味茶”。其煮茶方法与第二道茶相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花、若干粒花椒、一撮核桃仁。茶汤容量通常为六七分满。饮第三道茶时，一般一边晃动茶盅使茶汤和佐料均匀混合，一边口中呼呼作响趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣各味俱