【唐人对茶艺术的追求与传承】(唐代煎茶法是什么)

　
唐代，一个追求茶艺的璀璨时期，茶艺成为了当时社会生活的不可或缺的一部分。煎茶法，作为一种传统的茶饮方式，在这个时期达到了高峰。

唐代煎茶法，主要采用饼茶，即把采摘的茶叶经过蒸、捣、拍、焙、穿、封六道工序后制成茶饼团。在煮茶时，将饼茶取出，经炙

烤、碾罗成末、候汤初沸加盐、二沸投茶、加以环搅、三沸则止等步骤制作而成。

唐代的茶，主要是蒸青绿茶。制作工艺流程是：采茶鲜叶，用笼屉蒸（杀青），捣碎，用模具压成饼（圆、方），每个饼中间有一个洞，用皮绳将它串起来挂在通风处。

而唐代煎茶，则是一个复杂的过程。首先取来茶饼，用铁夹子夹住放到炭火上烤，去掉茶饼上的潮气和附着的味道，将茶饼烤得非常松软时放到麻布上，用木槌敲碎。再放到碾子上碾成细细的粉末，茶粉末的细度要求过绢筛的，筛出来非常细的茶粉末待用；

取出风炉，放上茶铫烧水，里面加上姜、八角等调料，水烧至蟹眼泡把磨好的茶粉放入，当水再次烧至鱼眼泡时茶煎好了；

把它盛到碗里，我们捧起碗来叫吃茶，这就是唐代煎茶方式。这种煎茶方式已经成为唐代饮茶的礼法。

【小贴士】

1. 唐代煎茶时，讲究使用活火，以保持茶叶的香气和口感。
2. 茶粉的细腻度要过绢筛，以保证茶粉的口感顺滑。
3. 煎茶时，当水再次烧至鱼眼泡时，就要停止煎茶，以免影响茶叶的口感。