茶水温度多少合适给客户的建议(茶水温度多少合适给客户1)

　
茶水温度应该保持在50~60℃左右,这个温度适宜递送给客人饮用。因为食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构,一般可以耐受50～60℃左右的温度。如果茶水温度过高,容易烫伤口腔粘膜。所以,喝茶的温度不宜过烫,建议保持在50℃左右,不超过60℃为好。

那么,为什么茶汤为50~60℃最适宜饮用呢?

1.口感需要

茶多酚主导茶叶中的涩味,咖啡碱、花青素主导茶叶中的苦味,氨基酸主导鲜爽味和部分甜味,糖类物质主导甜味。而每种呈味物质易被人体感受的温度是不同的,如:人体对呈现苦味物质的最敏感温度为30℃左右,所以茶汤冷后苦会明显。

此外,茶汤的温度对于品尝茶的滋味也是很重要的。等待茶汤温度稍微降低,在50℃左右再享用,且可使茶汤入口后在舌头上循环滚动3~4秒,全方面感受滋味。

除了茶汤滋味应在适当温度下进行外,若杯内蒸汽温度较高时闻香,嗅觉神经敏感性会受到一定影响,其香气的类型及优次还得在适当低温下辨别,即杯内蒸汽温度为55℃左右时。

2.健康需要

2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道:建议少饮用69℃以上的茶,喝茶则以50℃--60℃度适宜入口。

因此,面对刚倒出的热茶,不要心太急,可先观观汤色,待茶汤稍降温再闻香、饮用,这样不仅能准确地品尝滋味,对我们的食道也是有益的。

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