【茶香飘渺，如何品鉴茶香】(喝茶，香气应该怎么品)

　
茶香是茶叶最迷人的地方，吸引了无数爱茶之人。然而，香气缥缈无常，初学者往往只能感受到茶的清香，却无法领略到茶香的丰富层次。

品茶，香气和滋味是最重要的两个方面。要想品出茶香，首先要学会欣赏和表达茶香。

茶香是由多种香气物质构成的复杂混合物，已鉴

定的香气物质约有700种。鲜叶中的香气物质近100种，制成白茶、绿茶之后，有200多种，红茶更是多达400多种。如此多的香气成分，才构成了茶香的多变与复杂。

人体感受茶香有两个途径：鼻腔感受和口腔感受。鼻腔感受我们闻气味的器官，我们能够闻到一般别人闻不到的气味，并且对香味有较好的记忆能力。口腔感受则是我们的味觉器官，茶叶中的香气物质会残留在口中，让我们感觉到“口齿留香”。

那么，如何品鉴茶香呢？

首先，可以进行干闻茶香。抓一把干茶闻一闻，也可以呵一口气趁热闻。或者把盖碗内外都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。

接下来，可以进行湿闻茶香。热闻出汤后，半掩壶盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味以及香气是否高扬。温闻待茶壶温度降下来，闻一闻判断香气类型，是花香还是果香等等。冷闻待茶壶冷却后闻香，或对比第一到五泡的香气，判断香气是否持久。

最后，可以进行“喝”茶香。趁热把茶用吸啜的方式喝到嘴里，舌头轻轻搅动，让茶汤与口腔充分接触，再徐徐咽下，感受口腔、咽喉处的茶香。

品茶，既要欣赏茶香，也要品味茶滋味。只有充分品味茶的色、香、味，才能领略到茶叶的真正韵味。