“六大茶类的定义与特点”(怎么定义六大茶类)

　
茶叶按照色泽和制作工艺可以分为六大类：红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶。接下来，我们将详细介绍这六大茶类的特点，帮助大家更好地认识和选择适合自己的茶叶。

一、红茶

红茶在加工过程中发生了一系列化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多

酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

二、绿茶

绿茶是中国主要的茶类之一，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多地保留了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

三、青茶（乌龙茶）

青茶，又称乌龙茶，是一种具有鲜明中国特色的茶叶品类。其制作工艺包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

四、黄茶

黄茶是中国特产，按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

五、黑茶

黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

六、白茶

白茶属于一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的