解密润茶之道，让茶叶香气物质释放更浓郁(润茶有什么作用1)

　
润茶是泡茶的一个重要步骤，它的核心作用是提升茶体的温度，有利于茶叶芳香物质的发挥以及有益物质的析出。对于某些外形比较紧结的茶叶，如乌龙茶、普洱茶等，润茶可以帮助茶叶充分接触水，使其更容易冲泡出味道。同时，对于长期存放的陈年老茶，润茶也可以唤

醒茶性，激发茶韵，使其更加美味。

润茶在明代以后茶叶加工和饮用方法发生了重大变化，由原先的蒸青团茶到散茶，从煮茶、点茶变成泡茶。泡茶时必须先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。尤其是紧压的普洱茶、包揉成粒的铁观音，冲泡过的朋友应该能体会到，想用水一下子冲开是有困难的。因此，在泡茶时，先用100℃沸水倒入盖碗，再倒入盖碗1/3少量的水，盖上盖碗盖子，让茶叶充分接触，待茶叶浸润后，再继续注水，这样就比较容易冲出茶味，控制浸泡程度了。

对于绿茶、红茶等茶叶，由于其原料细嫩或外形细碎，制作时揉捻充分，茶中的营养物质极易浸出，因此就不需要润茶了。但是，在冲泡黑茶时，由于其茶叶原料较为粗老，需要多润茶（1、2次）来帮助茶叶充分吸收水分，释放茶香。

总结起来，润茶是泡茶中不可或缺的一个步骤，可以帮助茶叶充分接触水，释放出更多的香气物质，让茶叶更加美味。不过，需要注意的是，不同茶叶需要的润茶程度是不同的，因此在冲泡茶叶时，需要根据茶叶的特点来决定是否需要进行润茶。