茶叶的苦涩味重：原因、好坏及分辨方法(茶叶苦涩味重是什么原因，这种苦涩是好还是不好)

　
茶叶的苦涩味重是什么原因？

茶叶的苦涩味重主要是由茶多酚类、醛、铁等物质引发的，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。

为什么采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多？

这是因为嫩叶

中的茶多酚、氨基酸等物质较为丰富，而随着茶叶的老化，这些物质会被分解或转化，导致苦涩味的减轻。因此，带有苦涩味的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品，同时也是中低档茶滋味比较淡薄的原因。

普洱茶苦涩味重的茶叶是陈年老茶吗？

普洱茶苦涩味重的茶叶不一定是陈年老茶，也可能是其他原因导致的。普洱茶的陈化过程中，苦涩味物质会大量降解、转化消失，使茶汤的涩味变得醇和。因此，苦涩味重的普洱茶也可能是陈化不久的新茶。

茶叶的苦涩味好坏如何分辨？

苦涩味重的茶叶不一定就是坏茶，也不一定就是好茶。苦涩味重的茶叶可能是因为茶多酚类、醛、铁等物质过多，或者是采摘、加工工艺等原因导致的。而苦涩味化得快的茶叶则一定是好茶，因为苦涩化得快，说明制茶工艺好，是好茶。

总之，茶叶的苦涩味并不一定是坏事，我们需要学会欣赏和分辨不同苦涩味的茶叶，从而更好地品鉴和品尝茶叶。