茶叶挑选指南：如何挑选出好茶(茶怎么挑选)

　
茶叶是很多人生活中的喜爱之一，但如何挑选到一款好茶却让很多人摸不着头脑。茶叶的嫩度、形状、色泽、气味等是影响茶叶品质的基本因素。根据本文，我们将介绍如何挑选一款好茶。

1. 茶叶的嫩度

茶叶的嫩度是决定茶叶品质的基本因素。好的茶叶应该符合该茶类

的外形要求，如龙井茶之光、扁、平、直。此外，好茶叶的锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。

2. 茶叶的条索

条索是各类茶具的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形的好茶叶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形的好茶叶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形的好茶叶看平整光滑程度和是否符合规格。

3. 茶叶的色泽

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。

4. 茶叶的整碎

整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。

5. 茶叶的净度

净度好的茶叶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶类，好茶叶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。

6. 茶叶的香气

茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

7. 茶叶的滋味

北方通常称茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

8. 茶叶的汤色

审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

9. 茶叶的叶底

审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

10. 茶叶的品牌

平时买的茶是带包装的，不像散茶可以看到茶叶的颜色、闻到茶叶的味道，而且市场上茶叶品牌众多，很难分辨好坏的茶叶，这就需要按茶叶的好评度、厂家的大小和实力来选择了，例如张一元、八马、解韵、吴裕泰等。

总结：

挑选一款好茶需要从多个方面进行考虑，包括茶叶的嫩度、条索、色泽、气味、整碎、净度、香气和滋味等。好的茶叶应该色泽鲜艳、香气正常、滋味醇厚、叶底匀整。此外，不同茶类的茶叶挑选标准也有所不同，如绿茶要求色泽翠绿，红茶要求红艳等等。最后，购买茶叶时还需注意品牌的大小和实力，以确保购买到好茶。