茶艺常识：哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗(什么茶需要洗茶)

　
在品茗过程中，洗茶是一个非常重要的环节。它可以让茶叶与氧气、温度、水分完全接触，从而使茶叶苏醒过来，释放出茶叶的香气和滋味，使得茶汤饱满、醇和。那么，哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗呢？

1. 绿茶、黄茶

绿茶与黄茶物质丰富，内度高，耐泡程度低，因

此不需要洗茶。这些茶叶一般选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，是它们的精华所在。因此，绿茶和黄茶不需要洗茶。

2. 白茶

新白茶不需要洗茶，由鲜嫩原料制作而成。原料较为粗老的贡眉寿眉以及老白茶需要洗茶。洗茶速度宜快，不宜长时间浸泡，快速出汤是原则。洗茶后再进行正常的冲泡，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。

3. 乌龙茶、老铁、岩茶

乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等也是可以适度醒茶的。倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s，出汤后便可饮用。此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。

4. 红茶

红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。总得来说红茶是不需要洗茶的。洗茶会洗走其中的精华，反之老茶、晒红茶相对嫩度较低，可以洗第一道。洗茶后可让茶香快速释放，茶浸出物快速溶解到水中，成为美味可口的茶汤。

5. 黑茶、陈年普洱

黑茶与陈年普洱茶，一般都经过长时间的放置，茶內物质经过时间的洗涤，不宜析出。因此，洗茶能够充分发挥滋味与香气，冲泡时用100度水闷泡几秒，出汤后倒掉，洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，口感厚重。

综上所述，乌龙茶、老铁、岩茶、红茶、黑茶和陈年普洱茶需要洗茶，而绿茶、黄茶、白茶则不需要洗茶。