湿坯毛坯和足干分别是什么意思

2023-10-02 03:42 分类：茶叶问答阅读：757

　
湿坯：将揉捻茶叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下捂晒，形成毛茶湿坯。此过程为红茶发酵工艺中的关键步骤，使茶叶中的氧化酶活性增加，与多酚类物质发生氧化聚合，使叶子变为红色，形成红茶红叶红汤的品质特征。

毛坯：原料采收后，初步加工，还没

有进行拣剔、再加工等深度处理。简单来说，就是原料采摘后未经加工的茶叶，类似于“毛坯房”。

足干：干燥工艺中的第一阶段，即蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。第二阶段为整形（揉捻），含水量降至18%左右。第三阶段为足干，含水量降至5%左右。干燥温度80℃～130℃左右。此阶段是茶叶干燥工艺中的关键步骤，有助于茶叶的质量稳定和保存。

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