如何挑选新会陈皮这些技巧值得拥有(如何选择新会陈皮，这些技巧值得拥有)

　
导语：新会陈皮是广东省江门市新会区特产，具有悠久的历史和丰富的药理作用。陈皮以贮藏的时间越久越好，存期足三年或以上的才称为陈皮，陈皮分为青皮、二红皮、大红皮。那么我们该如何选择新会陈皮呢？下面这些技巧值得拥有。

一、从功效上选择

1. 青皮不常

用，但很有用，尤其现代人压力较大，经常应酬熬夜甚至通宵，容易肝气郁结，适当使用青皮可以清肝利胆，消炎排毒。

2. 二红皮、大红皮比较常用，日常养生，煮水冲茶、煲汤烹饪都可以使用。二红皮和大红皮两者在功效上并没有太大的差异，男女老少均可使用，可谓居家必备！

3. 不懂药理者，只储存红皮即可。一般情况下无需太过纠结二红皮和大红皮，因为两者功效是相仿的。

4. 稍懂药理者，可以适当储存少量青皮。

5. 如果已经深谙中药广陈皮用法者，可以随意挑选合适自己的陈皮进行收藏。

二、从品味上选择

1. 青皮气味非常清香，很提神，但味道稍偏苦，辛辣之气较明显，普遍人反映不好入口，收藏青皮更看重功效而不是品味。

2. 二红皮非常适合日常使用，气味芳香，性状温和，性价比高。

3. 大红皮最为芳香馥郁，糖分高，偏甜香，听闻粤菜师傅更加喜爱使用冬至前的大红皮，因为其味醇正浓厚，拿大红皮（陈皮）煲的红豆沙会更浓郁香甜。

三、从打理的复杂程度选择

1. 青皮是较容易打理的，因为它的橘白部分还是比较紧实的，糖分不高，不易蛀虫和发霉。需要青皮的人士储存后不用花太多精力进行打理。

2. 二红皮更适合批量收藏，因为二红皮具有用途广泛，相对较易储存的优点。

3. 大红皮糖分高，容易蛀虫，一年要翻晒多次，也难保没有虫蛀。在储存难度方面要明显高于二红皮。

四、总结

选择新会陈皮要根据自己的需求和口味来选择，无论是从功效上还是品味上，都可以根据自己的喜好进行选择。如果是新手，建议先选择少量储存二红皮，多了解陈皮的相关知识，逐渐提升自己的储存水平。对于老手，可以根据自己的储存经验和技能，选择合适的陈皮进行储存。