茶汤上的那一层油雾，究竟是什么神秘的存在呢(茶汤上面一层油是什么)

2023-10-01 08:54 分类：茶叶问答阅读：625

　
在品茶的过程中，我们常常会发现茶汤表面有一层非常轻盈的雾气，这层雾气被称为“茶氲”或“汤氲”。虽然看起来有些突兀，但事实上它并不是什么杂质，而茶汤中脂溶性物质的呈现。

茶汤中的脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分，比重较轻并漂浮

于汤面之上。这些物质在一定的温度和湿度条件下会挥发出来，形成茶汤表面的白色雾气。

茶汤上下温差大时，容器较保温而汤面散热快时，更容易产生茶氲。而内含物质的多寡则是茶雾能否形成的决定性因素之一。

除了温度和湿度的影响，光线折射和热气也会对茶汤表面的茶氲产生影响。在茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会呈现出如水蒸气散发的雾状，形成茶汤表面的白色雾气。

需要注意的是，茶氲并不是普洱茶茶汤特有的专利，冲泡武夷岩茶或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气。

所以，下次品茶时，不妨留意一下茶汤表面的那一层油雾，也许你会发现它们有着不同的意义和价值呢。

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