唐代人如何喝茶：揭秘唐代饼茶与煮茶考(廖宝秀：唐代人如何喝茶唐代饼茶与煮茶考)

　
在唐代，喝茶是一项非常流行的活动，常常以“碗”“瓯”“盏”为度量单位，而不是现代的“杯”。这是因为唐代人认为茶叶的质地比较粗劣，所以会用“痷茶”的方式来饮用。那么，唐代的饼茶和煮茶有什么区别呢？

首先，唐代的饼茶主要是用茶叶经过火炙烤、晾凉后

，把茶饼研磨成茶末来制作的。这种饼茶有圆形和长方形两种形状，而茶碾的碾轮为圆形，碾槽为长方形。在制作饼茶的过程中，茶叶散发出的香气能够充分地散发出来，使得整个茶室都充满茶香。

而唐代的煮茶则是指将饼茶经过沸水煮制后，再加入适量茶叶和沸水，继续煮制一定时间，然后把茶汤过滤出来，即可享用。这种煮茶方式不仅可以充分发挥茶叶的香气，还可以使得茶汤更加浓郁。

图为《宫乐图》（唐），描绘宫廷仕女们饮茶、饮酒、听琴

在唐代文献中，“煮茶”常常也被称为“煎茶”。其实，这两者的操作方式很相似，只不过煎煮时用的茶器不同。煮茶用的容器叫“茶鍑”，而煎茶用的容器叫“茶铛”。茶鍑没有嘴，煮好茶之后，需要使用茶勺把茶舀出来，而茶铛本身有一流嘴，煮好茶之后，可以直接经由流嘴把茶倒出来。

总之，唐代人喝茶注重茶叶的品质和制作工艺，而茶器的选择和煮制方式也非常讲究。茶叶的香气是唐代茶文化的重要组成部分，而茶汤的浓郁度和口感则需要通过煮制来充分发挥。