茶艺初学者必看！掌握泡茶温度技巧，让茶叶释放最佳香气(泡茶用什么温度好1)

　
茶，作为我国传统饮品，历史悠久、种类繁多，泡茶环节更是讲究火候。水温是影响泡茶质量的关键因素，不同茶叶需要不同水温的冲泡，过高或过低都会影响茶叶口感和香气。本文将为大家介绍泡茶的水温及其影响，并为大家提供适合各种茶叶的水温建议。

一、水温越高

，茶叶营养释放越多

水温是影响茶叶内营养物质析出和茶汤口感的关键因素。用较高水温泡茶，可以促进茶叶内含物的释放，使茶汤口感更丰富。例如，乌龙茶、红茶等茶叶适宜用沸水冲泡，而绿茶、白茶、黄茶等芽叶细嫩的茶则适宜用较低水温冲泡，以免茶叶被烫熟而影响口感。

二、水温过低，茶叶口感和香气减弱

水温过低会使茶叶中的香气物质无法充分挥发，导致茶汤口感带有苦涩味。同时，过低的水温无法充分泡透茶叶，影响出茶的品质。因此，大多数茶叶适宜用沸水冲泡，以充分释放茶叶香气。

三、不同茶叶适宜的水温有所不同

1. 用较粗老原料加工制成的茶叶，如砖茶、沱茶、饼茶等，适合高温冲泡，水温可达到95～100℃。
2. 对于大多数茶叶来说，用沸水冲泡会破坏很多营养物质，还容易使茶水带有苦涩味。适宜用中温水（85～95℃）泡茶，能够保持茶叶的香气和口感。
3. 绿茶、白茶、黄茶等芽叶细嫩的茶，适宜用低温冲泡，以免茶叶被烫熟，失去应有的清香、鲜爽。适宜用低温水（70～85℃）泡茶。

四、泡茶用水需烧沸后再降温

所有泡茶用水都是烧沸后的，再自然降温到合适的温度，而不是只烧开到需求温度就好。这样既能保证茶叶中的香气物质充分挥发，又能避免茶叶因温度过高而影响口感。

总结：掌握泡茶温度技巧，让茶叶释放最佳香气

在泡茶过程中，我们要根据不同茶叶的特点和需求，选择适宜的水温。高温冲泡适用于乌龙茶、红茶等茶叶，中温冲泡适用于大多数茶叶，低温冲泡适用于绿茶、白茶、黄茶等芽叶细嫩的茶。同时，所有泡茶用水都要烧沸后再降温，以保证茶叶中的香气物质充分挥发。希望本文能帮助大家更好地了解泡茶的水温及其影响，让茶叶释放最佳香气。