黄茶：邂逅轻发酵的美丽(黄茶属于什么茶)

　
黄茶，一种介于绿茶和红茶之间的轻发酵茶，源于我国六大茶类的其中之一。黄茶以其显著的“三黄特征”：干茶黄、汤色黄、叶底黄，闻名于世。今天，让我们一起来品味黄茶的独特韵味吧！

黄茶的品种与绿茶相似，但多了一道闷堆工序。这一过程中，茶叶发酵，使黄茶

具有发酵茶类的特点。其得名于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，导致叶色变黄，故具有黄汤黄叶的特点。

黄茶的制作工艺复杂，需要通过杀青、揉捻、闷黄、干燥四个步骤。其中，闷黄是黄茶制作工艺中的重要环节。在闷黄的过程中，茶叶在高温下杀青，破坏酶的活性，然后多酚物质的氧化作用使茶叶变色。

黄茶的品种有黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶以单芽~1芽1叶初展的芽叶为原料，采用黄茶制作工艺，加工而成。霍山黄芽、蒙顶黄芽、皖西黄芽等均属于黄芽茶。黄小茶多为细嫩芽叶，以1芽1叶~1芽2叶初展的芽叶为原料，采用黄茶制作工艺，加工而成。皖西黄小茶、北港毛尖、沩山毛尖等属于黄小茶。黄大茶多为大枝大杆、叶大梗长，以1芽多叶的芽叶为原料，采用黄茶制作工艺，加工而成。皖西黄大茶、广东大叶青等属于黄大茶。

黄茶的汤色呈杳黄明亮，香气鲜嫩，滋味醇厚、鲜爽。黄茶的品种虽然与绿茶相似，但多了一道闷堆工序，使得黄茶具有独特的韵味。

总结起来，黄茶是一种介于绿茶和红茶之间的轻发酵茶，以其显著的“三黄特征”闻名于世。在口感上，黄茶鲜爽醇厚，回味甘甜。品种有黄芽茶、黄小茶和黄大茶，每种品种都有其独特的魅力。喜欢黄茶的朋友，不妨品尝一下，感受它的美丽与韵味吧！