煮茶知识大全：需要煮的茶有哪些煮茶需要注意什么(需要煮的茶有哪些煮茶需要注意什么)

　
内容：

在我国茶叶六大类中，白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、红茶都需要煮茶。需要煮的茶叶有陈年普洱茶、老白茶、陈年老铁、安化黑茶、六堡茶、青砖茶等。这些茶品内质丰富，随着时间的流逝，茶叶的风味更加稳定、饱满，因此煮茶更能彰显茶叶的独特

滋味、香气。

白茶：

1. 年份短的茶或细嫩程度较高的新白茶适宜冲泡饮用，年份久、工艺得当的老白茶适合煮。
2. 白茶中寿眉、贡眉、白牡丹适合煮，而白毫银针更适合泡。

绿茶、黄茶：

1. 由于鲜嫩芽叶，讲究鲜爽，需要使用玻璃杯、盖碗等茶具冲泡，且不宜长时间接触高温，因此与煮茶无缘。

青茶：

1. 不建议煮，相对比较讲究泡法，也就是出汤稍微不好都会影响口感，也就更不适合煮了，不过对于陈年老铁，以及高火的武夷岩茶还是可以煮茶饮用的。

红茶：

1. 大部分是不建议煮茶的。对于部分优质的古树红茶，可以选择性煮，不过建议是先泡后煮，别有一番滋味。

煮茶需要注意：

1. 控制茶水比例：煮茶时，如茶叶与水的接触时间略微延长了，仍然按照盖碗冲泡的比例，必然会使得汤感过浓。直接煮干茶，建议5克，加水500~700毫升。

2. 控制投茶时机：煮茶时，需要先将冷水加入壶中，然后开启烧水模式。直到水沸腾之后，便可以将茶叶投入壶中，这样做，不仅可以尽可能缩短茶与水的接触时间，让滋味物质释放得恰到好处。而冷水时投茶，再烧开，茶叶会产生一个长时间闷泡的环境，因此茶汤滋味会更加苦涩，所以需要注意。

3. 控制煮茶时间：煮茶，时间不能过长，否则茶叶滋味过于浓厚，饮之，不悦。好茶的养分充沛，一般煮少许几分钟，就可以析出足够的物质。水沸投茶，而只要等到水再次沸腾时，就可以关火了。（一般时间为三分钟左右即可）

煮茶知识大全：需要煮的茶有哪些？煮茶需要注意什么？