【新会柑：柑果的4个阶段采摘与食用指导】(新会柑什么时间采摘)

　
新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，主要产于广东省江门市新会区。新会柑的采摘时间一般从5月开始到12月中旬结束，包括以下4个阶段：

一、5～6月采收：个青皮/柑胎

在这个阶段，新会柑收集的是幼果，呈类球形，表面灰绿色或黑绿色，晒干后被称为“个青皮”

。这个阶段的柑果质硬，气清香，味道酸、苦、辛。个青皮以破气化滞为主，性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎的功效。

二、7～8月采收：四花青皮/小青柑

在这个阶段，新会柑采收的是未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干后被称为“四花青皮”。这个阶段的柑果质硬，气香，味道苦、辛。四花青皮以调肝理气为主，适合胸闷、心情郁闷、肝胆不振之时使用。

现在7到8月采收的新会青柑更多用于作为大家熟悉的小青柑茶，经过加工工艺的炮制，药性减弱，可用以养生，作为日用茶疗。而用于开成四花青皮的七八月果目前在市面上不多见，但是药店、中药馆、中医院开出的中药青皮，大多都是四花青皮。

三、9～10月采收：柑青皮

在这个阶段，新会柑采收的是柑青皮（全青皮），质稍硬，皮薄，味道辛苦，气芳香。柑青皮性状相对温和，既保留上述两种小青皮的药性，能疏肝破气，消积化滞，但又不至性状过烈，更适合普罗大众的日常使用。

四、10～12月采收：红皮/陈皮

在这个阶段，新会柑采收的是微红皮（青中带黄）和二红皮（黄中带青），以及大红皮（金黄至橙红色，完全不带青）。其中，10月采收的柑青皮片张更大，也更柔软，但比起红皮，皮仍是稍硬，且橘白基本无浮松海绵状物，皮质整体薄而透，内外两侧油包非常明显。微红皮和二红皮常被统称为二红皮。11月采收的二红皮（黄中带青），质稍软，皮较厚，味辛带苦略甜。而12月采收的大红皮（金黄至橙红色，完全不带青），质软、皮厚，味辛带甜香，糖分高。以上三款成熟的红皮，陈化以后就是大家非常熟悉的陈皮，是陈藏的经典用料。