揭秘茶叶苦涩的真相：工艺缺陷、投茶过多和闷泡过度是“元凶”(泡茶为什么会苦涩)

2023-09-26 22:24 分类：茶叶问答阅读：384

　
在享受茶汤美味的同时，有时我们会遇到茶叶苦涩的情况，这究竟是什么原因呢？根据专家的分析和解答，我们可以得知，泡茶为什么会苦涩主要有三个原因：工艺缺陷、投茶过多和闷泡过度。

首先，工艺缺陷。在茶叶的制作过程中，如果萎凋、摇青和杀青不适当，就会导

致茶叶细胞积水，使得茶叶苦涩重。此外，如果揉捻过度、焙火过高等，也会使茶叶的苦涩感加重。

其次，投茶过多。在冲泡茶叶时，如果投茶量过度，单位茶汤内的咖啡碱和涩味物质会增加，从而使茶汤味道变得苦涩。

最后，闷泡过度。如果出汤时间过长，茶叶中的物质会大量析出，导致茶汤苦涩味加重。同时，出汤时间过短，茶叶中的香气和口感就无法充分散发，也会使茶汤味道变得苦涩。

因此，要避免茶叶苦涩，我们需要注意茶叶的采摘、制作工艺以及投茶量。同时，在冲泡茶叶时，要掌握合理的出汤时间，以充分体验茶叶的香气和口感。

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