【探秘琴鱼茶：如何在皖南泾县品尝这美味佳肴】(琴鱼茶是什么)

　
皖南泾县，这个风景优美的地区，流传着一道令人陶醉的美食——琴鱼茶。这道美食因使用琴鱼制作而得名，经过当地人的精心烹制，使得琴鱼茶具有独特的风味和口感。下面，就让我们一起揭开琴鱼茶的神秘面纱吧！

首先，琴鱼茶的制作工艺非常讲究。在阳春三月，当柳

绿桃红时，当地人便用特制的三角网等捕捞工具将琴鱼捞起。为了保持琴鱼的鲜美口感，他们趁着鲜活将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中。这样，茶叶和调料就能充分渗透到琴鱼中，为后续制作奠定基础。

接着，将煮熟的琴鱼放入篾匾上晾净除湿，再用木炭火将其烘干至橙黄色。这个过程至关重要，既可以让琴鱼茶具有独特的风味，又可以使其更加干燥，方便保存。

当茶汤冲泡时，会发现杯中立即会腾起一团绿雾。清澈的茶汤中，琴鱼就好像在杯中摇摆游弋，如戏水、似遨游，让人仿佛置身于仙境之中。

品尝琴鱼茶时，会发现其味道略带茶味，还有淡淡的腥味、咸味与鲜味。喝起来别有一番风味，让人难以忘怀。而茶汤饮后，还可以将鱼干放入口中细细咀嚼，其肉嫩酥软、咸中带甜，鲜美爽口令人欲罢不能。

琴鱼茶，这个皖南泾县的特产，无论是作为美食还是送礼，都是不错的选择。在这里，我们向各位推荐品尝琴鱼茶，感受这美味佳肴带来的愉悦时光！