斗茗茶：传承千年的茶道文化(斗茗茶是什么意思)

　
每年春季，茶农们都会欢庆新茶制成，举行斗茗茶活动，共同品鉴这一年中最美的茶叶。斗茗茶起源于唐代末，盛于宋代，如今在福建、广东、云南等地广泛流行。

斗茶的胜负标准有两个：第一是汤色，以纯白为最佳，青白、灰白、黄白次之。汤色纯白说明茶质鲜嫩，火候

恰当；汤色偏青说明火候不足；汤色泛灰则是火候过老；汤色泛红则是炒焙火候过大。第二是汤花，也就是茶汤表面泛起的泡沫。汤花的好坏有两条标准：一是汤花的色泽，标准与汤色统一；二是汤花泛起后，水痕出现的时间，越晚越好。水痕的早晚便是决定汤花优劣的凭证。

斗茶多为两人相斗，一般为“三局两胜”制，计算胜负单位为“水”，茶的优劣评定便会成为“相差几水”。宋朝的斗茶更是风靡天下，从茶农到茶商，朝野上下，百姓文人几乎涵盖了各个阶层，甚至贡茶的选出也会在斗茶胜者中选出。

如今，福鼎民间的斗茶已经全新升级，评审、角逐、赛制的权威性和专业性或许因为时代和技艺的进步会更严苛复杂。但延续数百年的，是蕴藏在福鼎白茶里对于茶道的执着。

斗茗茶的核心目的也并非是争论处高低，而是活动本身就是一种文化与习俗的传承，更注重活动本身体现的茶叶价值与人的积极性。

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