深入了解茶叶萎凋：嫩叶变软、香气发酵的关键过程(萎凋是什么意思)

2023-09-25 04:48 分类：茶叶问答阅读：1002

　
萎凋是茶叶制作过程中的一个重要步骤，主要目的是让新鲜采回的茶叶失去一部分水分，以便进行后续的制作。萎凋可以使茶叶中的水分迅速消散，叶孔充分打开，让空气中的氧进入叶孔并发生化学反应，产生发酵。

萎凋是制作白茶、红茶、乌龙茶等茶类的重要工艺步骤。

在萎凋过程中，鲜叶会失去水分，变得软、没有光泽。这个过程中，茶叶的青草气消退，产生清香的气味，同时还具有水果香或花香。萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件，不同茶类的萎凋程度也不同。

萎凋不仅与茶叶的香气和滋味有关系，还可以调节茶叶的发酵程度。在萎凋后期的主要目的是借搅拌作用调节茶叶发酵程度，发挥茶叶的香气与滋味。

萎凋是茶叶制作过程中的一个重要步骤，可以让茶叶中的水分迅速消散，以便进行后续的制作。萎凋过程中，茶叶的青草气消退，产生清香的气味，同时还具有水果香或花香。萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件，不同茶类的萎凋程度也不同。

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