普洱生茶：什么是生普(生普属于什么茶)

2023-09-24 00:05 分类：茶叶问答阅读：545

　
生普是一种采用云南大叶种晒青毛茶（滇青）为原料，经过再次加工制成的茶。在《制茶学》中，滇青被划分在绿茶类中。而《茶叶分类的理论与实践》中则指出，再加工茶叶的分类应以毛茶为依据，而普洱生茶正是以毛茶加工而成。

杀青工艺

在《制茶学》中，滇青被划分

在绿茶类，而杀青工艺则是决定茶叶品质的关键因素之一。生普的杀青工艺采用低温杀青，这种钝化酶活性的方式有助于保持茶叶内质的稳定。

日晒干燥

生普的干燥方式采用日晒干燥，这种方式有助于保持茶叶中的水分在10%以内，从而使茶叶质量更加稳定。

普洱生茶的存放

普洱生茶可以长时间存放，这是因为采用了低温杀青和日晒干燥的方式，使得茶叶中的酶活性得到保持，同时含水量为10%以内，这也有利于保持茶叶的稳定性。

绿茶分类

与普洱生茶不同，绿茶在制作过程中采用高温杀青和破坏酶活性，这会抑制叶绿素的酶促氧化。此外，绿茶多为散茶，受到空气和温度的影响较大，因此其稳定性相对较差，不宜长时间存放。

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