【茶多酚：茶叶中的神奇天然抗氧化剂】(茶叶中的茶多酚是什么)

2023-09-23 08:36 分类：茶叶问答阅读：878

　
茶多酚，茶鞣或茶单宁，是茶叶中多酚类物质的总称，包含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中，黄烷醇类物质（儿茶素）是茶多酚中重要含量，约占茶多酚总量的70%左右，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。

【不同发酵程度的茶叶，茶多酚含量差异大】

并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。而绿茶未经发酵，茶多酚含量相当丰富，有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144%，比同等品质的乌龙茶高出59%左右。

【茶叶品质与茶多酚含量息息相关】

除了种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时，茶叶越嫩，品质就越好。因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的酚性物质。

【小贴士：适量品茶，领略茶多酚的神奇魅力】

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