为什么茶叶泡出来有白泡沫

2023-09-23 04:12 分类：茶叶问答阅读：328

　
茶皂素是一种可以产生泡沫的物质，随着鲜叶生长过程的累积，现在有厂家专门提炼出来用于制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素对人体无害，古代甚至将茶沫视为一种精华。

多毫品种制成的茶叶，如信阳毛尖等，茶叶本身茶多酚等内含物较高，在揉捻环节揉重了，导

致内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。此外，如福鼎白毫银针等，通常制成成品茶表面布满茸毛，也会在冲泡时形成泡沫。一些较细碎的茶叶，如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，也会在冲泡时形成泡沫。

泡沫红茶通常使用的是红碎茶制成的茶包，因此茶叶泡出来有白泡沫的原因多种多样，与茶叶品种、制作工艺和冲泡方式都有关系。

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