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为什么茶叶泡出来有白泡沫
2023-09-23 04:12
分类:
茶叶问答
阅读:322
茶皂素
是一种可以产生
泡沫
的物质,随着鲜叶生长过程的累积,现在有厂家专门提炼出来用于制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素对人体无害,古代甚至将茶沫视为一种精华。
多毫品种制成的
茶叶
,如信阳毛尖等,茶叶本身茶多酚等内含物较高,在揉捻环节揉重了,导
致内含物粘在茶叶表层,一冲水就出泡了。此外,如福鼎白毫银针等,通常制成成品茶表面布满茸毛,也会在冲泡时形成泡沫。一些较细碎的茶叶,如红碎茶,或者茶叶中含的碎末较多,也会在冲泡时形成泡沫。
泡沫红茶通常使用的是红碎茶制成的茶包,因此茶叶泡出来有白泡沫的原因多种多样,与茶叶品种、制作工艺和冲泡方式都有关系。
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