“六大茶类：揭秘茶叶的划分原则与历史渊源”(六大茶类是什么时候划分的)

　
作为中国茶文化的代表，茶叶的品种繁多，各具特色。然而，茶叶的品种划分并非随意而为之，而是有一定的原则和依据。今天，就让我们一起揭开六大茶类的神秘面纱，了解茶叶的历史渊源和划分原则。

绿茶
绿茶是中国茶叶的代表，也是全球茶叶产量最大的品种。绿茶的

特点是不经过发酵，基本工序包括杀青、做形和干燥。其中，杀青又分为炒热杀青和蒸热杀青，干燥包括炒干和烘干。杀青是绿茶的关键工序，龙井、黄山毛峰、川青等属于炒青绿茶，而玉露、湖茶等属于蒸青绿茶。

红茶
红茶是全球消费量最大的茶类，特点是经过全发酵的加工过程。红茶的工序包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。其中，发酵是红茶的关键工序，通过发酵形成了红茶特有的红色茶汤和茶叶。红茶的品种分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，其中小种红茶以烟小种为代表，工夫红茶以川红为代表，红碎茶以福建武夷山的大红袍为代表。

白茶
白茶是一种独特的茶叶品种，其制作工艺相对简单，主要经过萎凋和干燥两个工序。白茶的特点是茶叶色泽白绿相间，茶汤清淡鲜淳。白茶的品种分为白芽茶和白叶茶，其中白芽茶以白毫银针为代表，白叶茶以白牡丹为代表。

黄茶
黄茶是中国茶叶的一种特色品种，其制作工艺介于绿茶和红茶之间，既包括杀青、也包括发酵。黄茶的工序包括杀青、做形、闷黄和干燥。其中，关键工序是闷黄，根据闷黄先后和时间长短，可分为湿坯闷黄和干坯闷黄。黄茶的品种分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，其中黄芽茶以君山银针为代表，黄小茶以温州黄汤为代表，黄大茶以福建武夷山的大红袍为代表。

黑茶
黑茶是中国茶叶的另一种特色品种，其制作工艺包括鲜叶杀青、揉捻、渥堆和干燥四个工序。黑茶的特点是叶片看上去为暗褐色，茶汤颜色红褐或油黑色。黑茶的品种分为鲜叶黑茶和熟叶黑茶，其中鲜叶黑茶以湖南黑茶为代表，熟叶黑茶以湖北老青茶为代表。

乌龙茶
乌龙茶是中国茶叶的一种著名品种，其制作工艺介于绿茶和红茶之间，既包括杀青、也包括揉捻和发酵。乌龙茶的工序包括萎凋、做青、炒青与揉捻、干燥。其中，关键工序是做青，可分为跳动、摇动和做手三类。乌龙茶的品种分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶，其中闽北乌龙茶以大红袍为代表，闽南乌龙茶以铁观音为代表，广东乌龙茶以凤凰水仙为代表，台湾乌龙茶以冻顶乌龙为代表。

本文由品茶轩原创，未经授权禁止转载，违者必究！