如何欣赏茶叶的美妙之处(如何鉴赏茶叶的名、形、色、香之美)

　
茶叶是中国传统文化的重要组成部分，品茗饮茶成为人们生活中不可或缺的一部分。唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中，将茶的美妙之处归纳为“山实东南秀，茶称瑞草魁”。那么，如何从不同角度来欣赏茶叶的美妙之处呢？

一、茶名之美

茶叶的名字不仅仅是茶树的植物学

名称，更是具有富有想象力和文化内涵的名称。茶叶按照产地、形状和特点等不同属性，可以分为五大类。比如，武夷山大红袍、安溪铁观音等是地名加茶树的植物学名称；六安瓜片、凤冈翠芽等是地名加茶叶的形状特征；庐山云雾、敬亭绿雪等则是地名加上富有想象力和文化内涵的名称；而有的茶则以传说、典故或历史人物命名，如洞庭碧螺春、西湖龙井、文君嫩绿等。

二、茶形之美

茶叶的外形也是其美妙之处之一。不同的茶叶形状和特点，都会呈现不同的形态之美。高档的绿茶、红茶、黄茶、白茶和黑茶等自然茶，多属于芽茶类，由细嫩的茶芽精制而成。芽茶类的茶叶形态有十种，如光扁平直的扁形茶、细紧圆直的针形茶、紧结如螺的螺形茶、弯秀似眉的眉形茶、芽壮成朵的兰花形茶和单芽扁平的雀舌形茶等。而乌龙茶则需要等到芽长出后才能采摘，因此其成品茶显得“粗枝大叶”，但也有独特的魅力。

三、茶色之美

茶叶的色泽在感官上也会给人留下深刻的印象。茶叶的色泽包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的颜色。在茶艺中，主要是鉴赏茶的汤色之美。在光的折射作用下，杯中茶汤的底层、中层和表面会幻出三种色彩不同的美丽光环，茶人们将色泽艳丽醉人的茶汤比喻为“流霞”，将色泽清淡的茶汤比喻为“玉乳”，将色彩变幻莫测的茶汤形容成“烟”。

四、茶香之美

茶叶的香气也是其美妙之处之一。茶香飘渺不定，变化无穷。有的茶香甜润馥郁，有的茶香清幽淡雅，有的茶香高爽持久，有的茶香鲜灵沁心。按照评茶专业术语，仅茶香的特性就有清香、高香、浓香、幽香、纯香、毫香、嫩香、甜香、果香、乳香、火香、陈香等。品鉴茶香主要靠舌头，一般人的舌尖对甜味敏感，舌面两侧前部对咸味敏感，舌侧中部对酸敏感，舌心对鲜涩敏感，舌根对苦味敏感。

五、茶味之美

茶的滋味是人的味觉器官对茶汤中化学物质的综合反应。虽然从生理学上讲只有甜、酸、苦、咸四种基本味，但茶汤中溶解的化学物质多达数百种，综合后百味杂陈，故茶艺师们对茶的滋味有鲜爽、浓烈、浓厚、浓醇、醇爽、鲜醇、醇厚、醇正等赞言。品鉴茶味主要靠舌头，一般人的舌尖对甜味敏感，舌面两侧前部对咸味敏感，舌侧中部对酸敏感，舌心对鲜涩敏感，舌根对苦味敏感。

六、茶味之外