如何选择适合煮茶的茶叶(哪些茶适用于煮茶器)

　
煮茶是一种常见的茶饮方式，可以赋予茶叶更加丰富的口感和香气。但并不是所有的茶叶都适合煮茶，有些茶叶在高温下容易失去其营养成分，有些则适合用盖碗或紫砂壶高冲快出，以便更好地欣赏其色香味。本文将为您介绍哪些茶叶适合煮茶。

1. 绿茶

绿茶中的氨基酸

和茶多酚是游离的，非常适合鲜饮。同时，绿茶中的抗氧化物质非常丰富，具有美容、消炎等功效。不过，绿茶中的芽叶偏细嫩，因此在使用煮茶器时需要注意控制水温，以免高温破坏绿茶中的营养成分。

2. 红茶

红茶富于变化，但需要保证芽头率。红茶茶叶偏细嫩，使用煮茶器时要注意控制水温，以免高温使茶汤变得酸涩。同时，红茶调饮十分适合全世界范围内的茶饮，可以加入牛奶、蜂蜜、鲜花等物质，以均衡煮红茶的苦涩，获得一款滋味浓厚、茶香满溢的暖心饮料。

3. 乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，具有红茶的韵味和绿茶的鲜爽。使用煮茶器时，新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶，而陈年的铁观音、岩茶等则建议冲泡几次后再煮，以充分体现其丰富的内涵。

4. 白茶

白茶属于微发酵茶，具有绿茶的清香和红茶的甘醇。使用煮茶器时，白毫银针和白牡丹的水温建议在90℃左右，以体现其花香和清甜口感。而寿眉则适合煮后饮用，以充分体现其枣香。

5. 普洱/黑茶

普洱茶属于后发酵茶，具有独特的陈香和醇厚口感。新制的普洱生茶适宜冲泡，而存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片则适合煮饮。在煮茶过程中，可以加入枸杞，以获得更好的明目滋润效果。