【河南商城金刚台金刚碧绿：香型清新，滋味鲜爽】(金刚碧绿是什么香型)

　
金刚碧绿，这个清新芳香的茶叶品种，源自河南商城境内的大别山主峰金刚台。这里地势雄伟，群峰挺立，高耸入云，峡谷流水潺潺，瀑布布满山间，构成了一幅壮美的自然景观。

金刚碧绿的制作过程严谨，需要经过鲜叶摊放、杀青、炒条、理条、整形、烘焙、拣剔筛分等

多道工序。其中，鲜叶摊放要求环境清洁卫生、室温控制在25℃以下，鲜叶含水量降到70%左右为宜。

在杀青过程中，茶叶需要在口径70厘米的斜锅中进行，锅倾斜70度，锅温140～160℃，投叶量为225～250克。鲜叶下锅后用竹扫把将鲜叶迅速挑起做往复运动，当叶质变软时，要调换起揉作用的滚条，用扫把将杀青叶在锅中做往复的圆周运动，每炒动20圈将叶挑起抖散，这样抖闷结合散发水分，当叶成条时动作加快加重，转小圈炒至5～6成干，转入第二口锅进行炒条。

炒条的过程中，锅温80℃，用扫把带茶条沿锅壁两侧做往复运动，炒至粘性消失转入第三口锅进行理条整形。整条理形需要将茶叶扫入第三锅用手抓并用带、搭、压、磨等手法结合起来，开始抓条，用力轻，随着鲜叶的嫩度在锅中成熟程度，不断变换手法，直使茶条扁直显芽，一气呵成。

最后，进行烘焙。金刚碧绿需要进行初烘和复烘，用烘笼在地灶上用炭火烘焙。初烘火温80℃，每笼烘750克左右，每4～5分钟翻叶一次，烘20～25分钟后将初烘叶薄摊在竹匾上摊放1～2小时，进行复烘，烘温50～60℃，每笼投叶1500克，每隔10分钟翻动一次，当手捏茶成粉末含水量在6%左右下烘。

金刚碧绿的产地特点：金刚碧绿主产于河南商城境内大别山主峰海拔1584米的金刚台周围，金刚台山势雄伟，群峰挺立，高耸入云，峡谷流水潺潺，瀑布布满山间，千峰万壑，云遮雾障，构成一幅峰恃云幻、峰云相依的自然奇观，更兼春天产茶期，漫山山花灿烂，香气盈野。