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茶叶是中国传统饮品之一,不同种类的茶叶具有不同的喝法。有些茶叶需要煮着喝,这是因为这些茶叶具有越陈越香的特色,而且茶叶原料较粗老,随着时间流逝,茶内物质更加饱满平稳,但浸出速度慢。因此,煮茶可以充分将其滋味与香气释放,使得茶汤更加醇厚
那么,哪些茶叶需要煮呢?一般来说,有一定发酵度的茶叶和有一定年份的茶叶需要煮。例如,红茶、熟普、白茶、黑茶等都可以视作首选茶类。老白茶、老普洱、陈年六堡茶、陈皮普洱茶、陈年岩茶、老红茶等也适合煮饮。
虽然有些茶叶需要煮,但并不是所有的茶叶都适合煮。在煮茶时,要注意投茶量和注水量比例。投茶量适量,避免茶汤浓度过高,通常煮茶时投茶量和注水量比例在1:100较佳,1克的茶对应100毫升的水,如1升的茶壶可投茶10克的茶。同时,也要注意煮茶时间不宜过长,不宜反复多次煮茶,通常建议不超过6次。
最后,想说一下,煮茶虽然能够释放茶叶内的物质,但长时间煮茶会使得茶叶内一些不利于身体健康的物质溢出,而且反复煮茶还会降低茶叶保健功效。因此,在煮茶时,要适量投茶,避免过度煮饮,以保持茶叶的保健效果。
