煮茶笔记：适合煮饮的茶叶及煮茶注意事项(需要煮的茶有哪些煮茶需要注意什么)

　
适合煮饮的茶叶有陈年普洱茶、老白茶、陈年老铁、安化黑茶、六堡茶、青砖茶等。这些茶叶内质丰厚，随着时间的流逝，茶叶的风味更加稳定、饱满，因此煮茶更能彰显茶叶的独特滋味、香气。

需要煮的茶

我国茶叶有六大类：白茶、绿茶、黄茶、青茶（又名乌龙茶）、黑

茶、红茶。

白茶，年份短的茶，或细嫩程度较高的新白茶适宜冲泡饮用，年份久，工艺得当的老白茶适合煮。白茶中寿眉、贡眉、白牡丹适合煮，而白毫银针更适合泡。

绿茶、黄茶，由于鲜嫩芽叶，讲究鲜爽，需要使用玻璃杯、盖碗等茶具冲泡，且不宜长时间接触高温，因此与煮茶无缘。

青茶也不建议煮，相对比较讲究泡法，也就是出汤稍微不好都会影响口感，也就更不适合煮了，不过对于陈年老铁，以及高火的武夷岩茶还是可以煮茶饮用的。

红茶，大部分是不建议煮茶的。对于部分优质的古树红茶，可以选择性煮，不过建议是先泡后煮，别有一番滋味。

黑茶，适合煮的选择相对较多，先泡后煮，口感滋味厚实饱满，粘稠滑爽，煮着喝口感更顺滑。如六堡茶、安化黑茶、老青砖、茶头，也就是紧结度高的茶煮粘稠感、醇厚、顺滑感更加强烈。

煮茶注意事项

1. 控制茶水比例：煮茶非泡茶，因此两者比例不同。若想茶汤过浓，可适当增加水量。

2. 控制投茶时机：煮茶时，需要先将茶壶清洁干净。之后做的事情，无非两件，投茶、注水。

3. 控制煮茶时间：水沸投茶，而只要等到水再次沸腾时，就可以关火了。一般来说，三分钟左右即可。

煮茶小贴士

1. 绿茶、黄茶讲究鲜爽，不适合煮茶。

2. 红茶虽然也可以煮茶，但建议先泡后煮，以保持口感。

3. 白茶中寿眉、贡眉、白牡丹适合煮，而白毫银针更适合泡。

4. 黑茶可以选择性煮，且建议先泡后煮，以增加口感。