【茶香岩骨：揭秘武夷岩茶的三大系列和五大系列】(岩骨花香是什么茶)

　
武夷岩茶，是一种生长在丹山谷壑、峰岩、涧坑之畔，土壤介于烂石与砾壤之间的茶树。它的独特风味岩骨花香吸引了无数茶客。那么，岩骨花香到底是指什么茶呢？

一、岩骨

岩骨首先是指岩茶生长在丹山谷壑、峰岩、涧坑之畔，土壤介于烂石与砾壤之间，为典型的风化岩

土。这种土壤条件使得岩茶具有独特的品质，清代崇安县令王梓在《茶说》中记载，“武夷山周围百二十里，皆可种茶，其品质有二，在山者为岩茶，上品，在地者为洲茶，次之”。

岩骨是武夷山特有的山水所孕育出来的风味。喝茶的时候，掌柜曾听武夷友人这样描述过家乡：“晴时水光潋滟，山峰碧秀；雨时雾霭重重，山色空潆。那一刻的表情，也让掌柜有了这样的感悟：所谓岩骨，或许是那些在外闯荡的武夷人记忆中的家乡味；是平凡的乡愁。”

二、花香

正岩区的植被非常特别。因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃；而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响。

花香较好理解，是指干茶及开汤后，香气清正幽远，清香为下，幽香为上；粗香为下，细香为上，杯底香显花果、果香、乳香，气息浓郁，持久绵长。火工重者应该盈溢着沁人心脾的花果蜜香与蔗糖的温和芬芳，而不应该浓重火味、碳香、焦香、青草香遮盖过花香、果香。

三、三大分类

根据国家地理标志产品武夷岩茶国家标准，武夷岩茶的分类如下:

1. 正岩茶：指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。

2. 半岩茶：指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。

3. 洲茶：泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

四、五大系列

根据国家地理标志产品武夷岩茶国家标准，武夷岩茶的分类如下:

1. 大红袍系列：是名枞系列的一种，但因为其知名度最高，故单独列出一个系列。

2. 肉桂系列：武夷山传统茶叶品种，肉桂是武夷岩茶的当家品种之一。

3. 水仙系列：武夷山传统茶叶品种，武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一。

4. 名枞系列：指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，自然品质优异，具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单枞名枞。典型的有十大名枞：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天妖，白牡丹，金桂，金锁匙，北斗，白瑞香。

5. 奇种系列：武夷山野生茶叶树种。武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。