如何选择新会陈皮青皮、二红、大红皮的功效及颜色特点分析(新会陈皮分为青皮、二红、大红，到底该怎么选)

　
作为一名茶饮爱好者，在选购新会陈皮时，我们往往会遇到青皮、二红和大红皮这样的选项。那么，该如何选择适合自己的陈皮呢？接下来，我们将从颜色和功效两个方面为大家详细解答。

一、颜色特点
新会陈皮按成熟期采摘可分为青皮、二红皮、大红皮。青皮（青皮）的

外表色泽青褐色至青黑色，内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。二红皮的外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。大红皮的外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，味辛带甜香。

二、功效特点
虽然我们习惯上把青皮、二红皮、大红皮都称为陈皮，但实际上青皮跟二红皮、大红皮是存在区别的。按中医学上来说，这是两种不同的药材：二红皮，大红皮，陈化三年后，中药归类为“陈皮”，青皮陈化后，中药归类为“青皮”。二者的主要功效不同。青皮：归肝、胆、胃经。疏肝破气、消积化滞；陈皮：归肺、脾经。理气健脾、燥湿化痰。虽同为理气中药，但陈皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰。青皮药性较猛，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。

三、日常使用建议
日常膳食中，二红、大红陈化后在中药归类为“陈皮”，故而可知，就主要功效而言，二红、大红基本是一致的。而且功效都很平和，更适合日常的烹调、汤饮使用。

就滋味而言，大红皮由于成熟度更高，入口更加甘香醇厚，适用范围广，可配用名贵药材，同时也是膳食泡茶的极好配料。所以，如果特别讲究的，可以选择大红皮。

但由于大红皮糖分很高，在储存难度方面要明显高于二红。所以如果担心不会保存或者想省心一点的话，二红皮是不错的选择。二红皮具有用途广，相对易储存的优点。

总之，在选购新会陈皮时，可以根据自己的口味和需求选择不同的皮。但无论选择哪种皮，其主要功效都应以平和、适用为原则。