云南野生茶树品种的变异：从紫色到近似墨绿色(什么是紫茶)

2023-09-14 20:12 分类：茶叶问答阅读：1081

　
在云南的茶区中，有一种被称为“紫茶”的野生茶树品种。它的本质是一类茶树的变种，由于地理和环境的因素，使茶叶具有一定的紫色特征。在鲜叶生长过程中，茶叶呈紫红色，比紫芽的颜色更深一些。但在加工过程中，杀青之后，茶叶的颜色会变成与普通野生茶的颜色

一样，呈一种近似墨绿色的颜色，偏黑一些，干茶呈深黑绿色且偏黑。

“紫茶”是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色。在干茶冲泡时，汤色也较普通野生茶更黄、更亮一些，油质感也强一点。喝起来野味会更浓一些，并且茶汤更显得浓稠，但茶味会稍稍的薄一点。

云南的无量山及勐连这一带的产量会明显多过其它地区，这里说的多只是一个相对的概念，它的绝对数量是很少的。近些年来，这种野生的紫茶也有通过人工插枝法培育，口感和野生古树茶还是有明显的不一样，当然了，他们的外型尤其是干燥后是很难区分出来的。

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