头采和二采的区别：嫩度、鲜爽度以及采摘时间等方面(头采和二采的区别是什么)

2023-09-12 10:48 分类：茶叶问答阅读：736

　
头采和二采是春茶加工过程中的两个重要环节。头采是指越冬后第一次采摘的芽叶，而二采则是指第二次采摘的芽叶。相较于二采，头采的嫩度、鲜爽度高，具体表现在以下几个方面：

1. 时间：头采为越冬后第一次采摘，而二采为第二次采摘。

2. 数量：头采生长慢

，数量稀少，而二采气温缓和，数量增高。

3. 外观：头采茶芽头粗壮，嫩度高，一般都是一芽一叶，芽头包含的嫩叶更多，一般都有三包，芽头到节的茎长度很短，干茶芽头表面茶毫丰富。而二采茶的整体修长，芽头细长。

4. 滋味：头采茶滋味鲜爽度高，而二采茶鲜爽度下降，相对更浓厚。

春茶一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，即立春后到谷雨前采制的茶叶。春茶经过了一冬的休眠和养分积累，加之春季温度适中、雨量充分，使得春茶叶肉肥硕，内含物质丰富，维生素含量较高，鲜爽度和饱满度极高。头采和二采都是春茶的不同采摘方式，它们的嫩度、鲜爽度和品质等方面存在一定差异。

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