【冷泡茶水温多少度合适试试这个黄金法则！】(冷泡茶水温多少度合适)

　
冷泡茶，作为一种颠覆性的创新，与普通冲泡茶叶使用60-100度的水温有所不同。那么，冷泡茶的水温应该控制在多少度呢？接下来，让我们一起了解一下吧！

根据【品茶轩】的实验和研究成果，冷泡茶的水温应该控制在5℃。首先，将茶叶与水按重量比1:50的

比例混合，然后将茶水放到家里冰箱的冷藏柜中。铁观音的冷泡时间为6小时，红茶的冷泡时间10小时，绿茶的冷泡时间为4小时。在冷泡时间达到后，即可饮用。

与普通冲泡茶叶使用60-100度的水温相比，冷泡茶使用冷水来冲泡茶叶，可以说是一个颠覆性的创造。在温度较高的情况下，茶叶里的水溶性物质及芳香物质会迅速析出，而用冷水（常温水）冲泡的话，24小时也仅能释放出100度热水5分钟的80%左右，是典型的慢工出细活的萃取方法。

通过比较低的温度，让茶叶中的各种香气物质缓慢的析出，各种营养物质，例如茶多酚、儿茶素等，有了更充分的时间可以慢慢释放，能让茶变得清甜的氨基酸分子也有了更多的时间让茶变得更甜美。而由于咖啡因和单宁酸在冷水中溶解性较差，因此既减轻了脾胃的负担，又没有了睡不着觉的烦恼，较少的单宁更是让茶苦涩口感所有降低。

那么，如何选择适合冷泡的茶叶呢？根据【品茶轩】的建议，轻发酵的乌龙茶、不发酵的绿茶、中度发酵的红茶皆可，尽量选择发酵度较低的茶。这是因为，一方面发酵度较低的茶都讲究清爽的口感，这和冷泡茶的特点更相得益彰，另一方面，由于发酵时间越久，茶叶中含磷量越高，而冷泡的萃取方式容易积存较多的磷在茶汤中，所以这是综合了口味与健康的选择。

最后，冷泡茶水温的控制、茶叶的选择以及冷泡的技巧都十分重要。在冷泡以前，可以用热开水将茶叶润洗一遍，以充分激发茶叶的香气。冷泡的时间也应根据茶叶的发酵度和口感需求来决定，最好在冰箱里放置一夜（8小时左右）后再进行冷泡，以充分提取茶叶的香气和营养。

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