【永春佛手：乌龙茶中的名贵品种】(永春佛手是什么茶)

　
永春佛手，又名香橼，是乌龙茶中最为古老的茶种之一。其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语中，茶佛一味，盖始于佛手茶。

永春佛手茶的营养功效：

佛手茶水中浸出物46%，单宁21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黄酮类物质15-17

%。佛手茶中的锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高，它对人体特殊的保健功效。福建中医学院研究证明，佛手茶对结肠炎、胃炎、止泻有显著的治疗作用，对降血脂、血压、软血管等有保健功效。此外，佛手茶还具有提神益思、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖，颐养身心等保健功效。

【永春佛手茶的选购与品鉴】

(1) 选购佛手茶，首先要从外观上辨别。茶叶的卷结度，色泽度，净度去分析，茶叶茶渣少，形状卷结，颜色鲜艳，有厚重感，说明品质较好。

(2) 闻闻干茶的味道，看看有没有杂味，有没有发霉，香气纯正即为好茶。

(3) 准备好茶具和茶叶，把水加热烧开，准备品鉴茶叶。

(4) 把佛手茶放入盖碗，倒入开水，盖上盖碗，浸泡30秒后，开始闻杯盖茶香，注意观察每一泡杯盖上茶香的变化。

(5) 倒出茶汤，观看茶汤是清澈还是浑浊，如果茶汤金黄透亮，没有杂质，品质较好。

(6) 然后开始品味茶汤的口感，如果茶汤柔滑，入口后回甘好，那说明茶叶品质好。

(7) 茶叶冲泡后，把茶底倒入装满清水的盘子中，看看展开叶底样子。如果叶底肥厚适中，大小均匀完整，叶底颜色光鲜，说明品质可以。

【小贴士】

永春佛手茶的冲泡方法：

1. 准备茶具，包括盖碗、茶漏、茶巾等。

2. 将佛手茶叶放入盖碗中，用开水冲洗一遍，去除杂质。

3. 加入开水，盖上盖碗，浸泡30秒，等待茶香散发。

4. 品鉴茶汤，注意观察每一泡茶汤的变化，以及茶汤的口感和回甘情况。

5. 泡茶时间不宜过长，以避免影响口感。

6. 泡完茶后，将茶汤倒入公道杯中，滤去茶渣，即可享用。