【茶疗助手】带你了解不同茶类的发酵程度及特点(什么茶属于发酵茶)

　
茶叶的发酵程度不同，对口感和功效也有所影响。下面，我们来了解各种茶叶的发酵程度及特点，让你更好地品鉴茶叶。

1. 轻发酵茶：
绿茶是不经过发酵的茶叶，因此具有天然清香、翠绿的颜色和清新的口感。但是，由于未经发酵，叶绿素破坏，茶叶随着时间的推移会

逐渐失去色泽和风味。

2. 半发酵茶：
半发酵茶在制作过程中，叶绿素部分破坏，发酵程度在20%至70%之间。这种茶叶具有绿茶的清香和红茶的果香，兼具绿茶的清新和红茶的醇厚，是茶艺师最常用的茶类之一。

3. 全发酵茶：
全发酵茶是100%为发酵的茶叶，茶汤呈现鲜明的红色或深红色，口感浓郁，具有红茶的醇厚和果香，是茶艺师最喜欢的茶类之一。

4. 后发酵茶：
黑茶属于后发酵茶，采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经过揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中，茶叶内的化学物质发生转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征和减肥降三高等功效。

【小贴士】
1. 茶叶的发酵程度会影响口感和功效，但并不是越浓越好的。
2. 茶叶中含有咖啡碱、维生素等化学物质，能加速脂肪氧化，因此茶类几乎都有瘦身减肥的效果，但胃不好的人不宜多喝绿茶，选择全发酵茶或后发酵茶。
3. 经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。