【茶艺知识】了解乌龙茶的分类和特点(什么茶属于青茶)

　
乌龙茶是六大茶叶之一，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。乌龙茶中最著名的品种有武夷岩

茶、水仙、大红袍等，青茶属于乌龙茶的一种。青茶的制作介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，具有绿茶的清香和红茶的醇厚的特点。

【青茶品种】

1. 闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、大红袍等
2. 闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等
3. 广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等
4. 台湾乌龙：冻顶乌龙、包种、乌龙等

【青茶与绿茶的区别】

1. 青茶属于半发酵茶，绿茶则是不发酵茶。
2. 青茶介于绿茶和红茶之间，具有绿茶的清香和红茶的醇厚的特点。

【喝青茶的注意事项】

1. 空腹不能饮乌龙茶，否则会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的茶醉。
2. 睡前不能饮乌龙茶，否则会使人难以入睡。
3. 乌龙冷茶不能饮，乌龙茶冷后寒凉，对胃不利。
4. 冲泡乌龙茶须用100℃开水，乌龙茶适合大多数人饮用，但是不宜过量、过浓的饮用。

【茶饮小贴士】

1. 乌龙茶具有一些特殊的制作工艺，如炒青、蒸青等，这些特殊的工艺可以使乌龙茶具有独特的香气和口感。
2. 乌龙茶的品种繁多，可以根据自己的口味选择适合自己的乌龙茶品种。
3. 泡茶时，可以选择用95℃左右的热水来泡乌龙茶，这样可以更好地提取乌龙茶的香气和口感。