了解茶文化，品味斗茶艺术(什么是斗茶)

　
茶，自古以来就是中国文人雅士的喜爱之物，茶道更是文化艺术的体现。而斗茶，则是茶道中的一种形式，它通过比赛茶的优劣，来分辨茶艺的高低。

在斗茶中，参与者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。宋代斗茶风气极盛，上起皇帝，下至士大夫，无不好此

。每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。

斗茶品的最佳效果名曰“咬盏”，即茶汤汤色鲜白，纯白者为胜。斗茶时，汤花匀细持久为胜，水痕早出为负。点茶、点汤，指茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。

在斗茶令中，茶艺师会利用茶具，展示茶汤的变化，增加茶道的观赏性和趣味性。茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫们喜爱与崇尚的一种文化活动。

总之，斗茶是一种具有文化内涵的茶道艺术，它体现了中国文人雅士的品茶精神和审美情趣。通过斗茶，我们可以感受到茶艺师高超的技艺，品味出茶汤变化的美丽，感受到茶文化的独特魅力。